ATAGO（愛(ài)拓）手持?jǐn)?shù)顯鹵水濃度計(jì)就能解決所有問(wèn)題了。氯化鎂用量約為原料大豆重量的2％～3.5％，通過(guò)手持?jǐn)?shù)顯鹵水濃度計(jì)控制其濃度。其點(diǎn)鹵方式為：在攪動(dòng)熟豆?jié){的同時(shí)，使鹽鹵細(xì)流連續(xù)加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆?jié){中，中間有一定的時(shí)間間隔。通過(guò)這種方式制作出來(lái)口感綿韌，有豆香味，在市場(chǎng)廣受歡迎。